... ostfriesischen Neujahrskuchen sind gebacken...
...da es in der Familie viele Liebhaber dieser
Waffel gibt,backe ich jedes Jahr ca 300-350 Stück...
...damit es etwas zügiger voran geht,habe ich mir mittlerweile 3 Hörncheneisen
organisiert...so schaffe ich 100 Stück in 60 min...
...wenn ein Eisen fertig gebacken ist,wird der Teig mit einer Gabel herausgenommen,
mit den Händen gerollt,und zum Abkühlen beiseite gelegt...
...nach dem Abkühlen kommen sie dann in einen Weihnachtseimer...
...und das alle Jahre wieder...
Leider sind sie immer schneller aufgegessen,als gebacken...
...sie schmecken auch sehr lecker...
Für alle bei denen auch noch so ein Hörnchenautomat herum dümpelt
habe ich hier einmal das Rezept für Euch!
Probiert es ruhig mal aus...
..Eure Familie wird sich freuen...
Ostfriesische Neujahrskuchen
Zutaten:
500 g Mehl
250 g Butter
1 Ei
400 g Kandis
2 Beutel Kardamom oder Anis
ca. 1 ½ l Wasser
Zubereitung:
Den Kandis in den Mixtopf geben. Das Wasser dazu und bei 90° Stufe 1 10Min. köcheln, bis sich der Kandis aufgelöst hat. Umfüllen und ca. 2 – 3 Stunden abkühlen lassen.
Danach die Butter bei 37° 2 ½ Min. Stufe 1 zerlassen. Mehl, Ei, Kardamom oder Anis und die Zuckerlösung hinzugeben und 3 – 4 Minuten Stufe 4 verrühren bis sich ein weicher Teig gebildet hat, der leicht vom Löffel fließt.
Waffeleisen vorheizen und mit einer Speckschwarte ausreiben.
Pro Waffel wird 1 EL Teig in das Eisen gegeben. Sobald der Dampf entwichen ist, ist die Waffel fertig gebacken.
Bevor sie hart wird, muß diese in die gewünschte Form. In einer luftdicht verschlossenen Dose bleiben die Neujahrskuchen kroß und schmecken auch nach Wochen noch sehr lecker.
Der Teig reicht für etwa 100 Neujahrskuchen.
...Vielleicht ist das ja eine Wochenendbeschäftigung für Euch...
...und Kinder haben auch Ihren Spaß daran mit zu helfen...
...in diesem Sinne...viel Spaß...und lasst sie Euch gut schmecken...
Andrea
